彩椒茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的典型性在于对疾病的康复具有相当高的价值，此菜同时还具有辅助减肥的功效。

彩椒茄子的所需材料

彩椒茄子的制作方法

1葱、姜、蒜切末；茄子洗净切丁，入油锅煎至金黄备用。

2红黄甜椒、胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁。

3锅留底油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放其他切丁后的食材翻炒，放茄丁，加白糖、盐调味，并勾芡即可。

彩椒茄子的功效与作用

1茄子茄子能散血、消肿、宽肠，大便郁结、痔疮出血以及患湿热黄疸者，多吃些茄子也能帮助缓解。

2甜椒甜椒可以解热、镇痛、防癌、增加食欲、且能帮助消化、降脂、减肥。

3黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。

4彩椒茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。