鸭蛋

【别名：鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮】

鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。但是鸭蛋吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。

主要营养：

钙、磷、铁、维生素

食疗功效：

清肺火、降阴火、强健身体、促进食欲

适宜人群：

一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

禁忌人群：

凡脾阳不足，寒湿下痢，食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人忌食皮蛋。

鸭蛋的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

蛋白质 (12.6 克)

脂肪 (13 克)

碳水化合物 (3.1 克)

维生素A (261 微克)

维生素E (4.98 毫克)

胆固醇 (565 毫克)

钙 (62 毫克)

磷 (226 毫克)

钾 (135 毫克)

钠 (106 毫克)

镁 (13 毫克)

铁 (2.9 毫克)

锌 (1.67 毫克)

碘 (5 毫克)

硒 (15.68 毫克)

鸭蛋的功效和作用

1预防骨质疏松鸭蛋的含钙量比鸡蛋丰富，而咸鸭蛋的含钙量更是鲜鸭蛋的3倍，适量食用能预防骨质疏松。

2强身健体鸭蛋富含优质蛋白质，能滋养和强壮身体。

3预防贫血鸭蛋中富含丰富的铁质，能养血补血。

4促进食欲食用鸭蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清凉、降压的功效。

5清肺热降阴火对于肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鸭蛋，以达到治疗或缓解症状的效果。

鸭蛋的食用要注意什么？

1鸭蛋食量宜每天一个，不宜过量，特别是中老年人不应多食久食，否则会加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2不宜进食未煮熟的鸭蛋。

3鸭蛋经常制成咸鸭蛋食用，食用咸鸭蛋时宜搭配口味清淡的菜肴，以避免摄入过量的盐分，对健康不利。

鸭蛋如何选择

在选择鸭蛋时我们可以轻轻晃动鸭蛋，一般有些微微颤动的则为好的鸭蛋，如果有异样响声的则证明鸭蛋已经坏掉。

还有就是看鸭蛋的表皮够不够光泽，是否够青色，一般外壳圆润光滑而且不会太小的鸭蛋口感都会很不错。

鸭蛋如何保存

一般保存鸭蛋将其放置在冷藏柜内即可，在摆放过程中有禁忌，一定要将鸭蛋小头朝下大头朝上这样的保存方式更佳。

• 苦瓜

  鸭蛋和苦瓜一起吃：可促进钙吸收

• 银耳

  鸭蛋和银耳一起吃：可养阴润肺、治喉痒干咳