鳝鱼

【别名：黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、长鱼】

鳝鱼的营养价值

鳝鱼的功效和作用

1提高记忆力黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高，经常食用能达到补脑健身的功效。

2糖尿病患者理想食品黄鳝含有一种物质，称“鳝鱼素”，它对于降血糖和调节血糖都很有效，再加上黄鳝脂肪含量极低，是非常适合糖尿病患者食用的。

3保护视力黄鳝中富含维生素A，不仅能够增进视力，还可有效地较快皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的食用要注意什么？

1未满1岁之前，宝宝不爱食用。

2如果对鳝鱼过敏最好不要吃。

3供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。

4鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。

鳝鱼如何选择

我们选择鳝鱼的方法其实很简单，在去购买鳝鱼时，看看表皮够不够光滑，眼珠够不够明亮，其次最简单的方法是鳝鱼一般喜欢生活在水底，如果漂浮到了水面，那么这样的鳝鱼很快会死掉，不宜再食用，会产生一定毒素。

鳝鱼如何保存

鳝鱼不能进行保存，需现杀现吃，如果是活的鳝鱼可以将其与泥鳅放在一起进行饲养，可以调节鳝鱼的心情，存活时间会更长些。

• 五味子

  鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎

• 豆腐

  鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙

• 西瓜

  鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿

• 核桃

  鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖

• 莲藕

  鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾

• 黄花菜

  鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨

• 苹果

  鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻

• 青椒

  鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂