茭白

【别名：茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋】

茭白的营养价值

茭白的功效和作用

1降血脂茭白中含有大量钾元素和维生素，能够降血脂、降血压。

2强壮机体茭白富含碳水化合物、蛋白质，能很好的补充人体每天所需的营养物质，健壮机体增强免疫力。

3治疗肝炎常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。

4美容养颜茭白热量低、水分含量高，食用后会有饱感，有助于减肥，同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成，美容养颜的效果。

5利尿止渴茭白既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜

茭白的食用要注意什么？

1春、夏季是吃茭白的最好季节，那时的茭白质量最佳，营养素丰富。

2茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。

3有便秘的宝宝可以多食用茭白。

4茭白所含草酸较多，烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。

茭白如何选择

在选择茭白时，看肉质茎会不会有显著的膨大，抱茎叶鞘中部有没有向左右裂开，一般露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。这样的茭白才是好茭白，而如果发现表皮有黑褐色的点的或者外皮过于坚硬的茭白不宜购买，过老或者早已不新鲜。

茭白如何保存

• 番茄

  茭白和番茄一起吃：可清热利尿

• 芹菜

  茭白和芹菜一起吃：可降血压

• 猪肝

  茭白和猪肝一起吃：可保肝护肾

• 西红柿

  茭白和西红柿一起吃：可清热解毒、利尿降压

• 猪蹄

  茭白和猪蹄一起吃：可补虚益气