香菜

【别名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷】

香菜，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用，汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30％，可提炼芳香油。

主要营养：

维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾

食疗功效：

开胃消食、驱寒

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

禁忌人群：

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食；麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

香菜的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

蛋白质 (1.8 克)

碳水化合物 (6.2 克)

膳食纤维 (1.2 克)

烟酸 (2.2 毫克)

胡萝卜素 (1160 微克)

维生素A (193 微克)

维生素C (48 毫克)

维生素E (0.8 毫克)

钙 (101 毫克)

磷 (49 毫克)

钾 (272 毫克)

钠 (48.5 毫克)

镁 (33 毫克)

铁 (2.9 毫克)

碘 (1.5 毫克)

硒 (0.53 毫克)

香菜的功效和作用

1助消化香菜能促进胃肠蠕动，有开胃效果 ，还可增强食欲，消除消化不良。

2治感冒身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。

3驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛，驱除寒气。

4祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。

5发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜的食用要注意什么？

1香菜虽然美味，但不宜超过20克，否则易引起神经不调。

2香菜味道辛烈，可与其他疏果混打成汁饮用。

3香菜可以在快煮熟时加少量进去，煮成香菜粥，对胃寒者有疗效。

4腐烂、发黄的香菜不要食用，因为不仅没有食疗作用，可能还会产生毒素。

香菜如何选择

在挑选香菜时易挑选叶片比较大而且整齐的，也在越鲜绿越好，最好还带有根的香菜最好，然后看叶片是否出现枯黄烂叶，有无杂质或是被虫咬过的痕迹。

香菜如何保存

香菜保存时可以将水甩干，用保鲜袋套上，然后放置冰箱保存即可。

• 虾

  香菜和虾一起吃：可补脾益气

• 羊肉

  香菜和羊肉一起吃：可增强免疫

• 黄豆

  香菜和黄豆一起吃：可健脾宽中、祛风解毒

• 胡萝卜

  香菜和胡萝卜一起吃：可开胃消食