核桃

【别名：胡桃、胡桃仁、核仁、胡桃肉、羌桃】

核桃属种子植物门，木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，在国外称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，更是健脑的最佳补品。

主要营养：

钙、磷、铁

食疗功效：

补大脑、美容、消炎杀菌、护心脏、护发

适宜人群：

一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。

禁忌人群：

腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

核桃的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

热量 (654 千卡)

蛋白质 (15.2 克)

脂肪 (65.6 克)

碳水化合物 (0.8 克)

膳食纤维 (11.6 克)

烟酸 (1 毫克)

维生素A (10 微克)

钙 (25 毫克)

磷 (280 毫克)

钾 (540 毫克)

钠 (4 毫克)

镁 (131 毫克)

铁 (2.2 毫克)

锌 (2.05 毫克)

硒 (4.62 毫克)

铜 (1.17 毫克)

核桃的功效和作用

1抗氧化核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。

2补脑核桃含有高蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸，可以帮助大脑组织细胞代谢，滋养脑细胞，增强脑功能;

3美容抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。

4治疗胆石症核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁。

5防治神经衰弱核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人可以起到一定的防治作用。

6杀菌消炎核桃具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用

7降胆固醇核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。

8防治白发核桃的维生素E含量高，可以起到润肌肤、乌须发的作用。

核桃的食用要注意什么？

1每天食用核桃三到五颗为宜。

2核桃含油脂多，吃多了会上火喝恶心，正在上火、腹泻的人群不宜吃。

3宝宝患痧疹后也不宜吃核桃，且半年内必须禁吃，以免造成滑肠或痢不止的情况。

核桃如何选择

在选择核桃时易选择大而且圆整的，外壳比较白净，色泽白净，触摸起来微微有些粗糙的，如果发现有暗黄或者褐色的核桃已变质，不宜购买，还有注意看核桃表面有没有被虫啃食过的痕迹。

核桃如何保存

核桃保存方法特别简单，只要将其放置干燥的地方，不被虫攀爬的地方即可。

• 锁阳

  核桃和锁阳一起吃：可补肾阳、润肠通便

• 猪腰

  核桃和猪腰一起吃：可补肾润肠

• 杏仁

  核桃和杏仁一起吃：可促进大脑发育

• 百合

  核桃和百合一起吃：可消炎、止咳平喘

• 马蹄

  核桃和马蹄一起吃：可止咳

• 梨

  核桃和梨一起吃：可清热解毒

• 芹菜

  核桃和芹菜一起吃：可降血压

• 阿胶

  核桃和阿胶一起吃：可治耳鸣、阴虚

• 鳝鱼

  核桃和鳝鱼一起吃：可降血糖

• 芝麻

  核桃和芝麻一起吃：可补脑益脑、润肠通便

• 黑芝麻

  核桃和黑芝麻一起吃：可补肝益肾、促进大脑发育

• 红枣

  核桃和红枣一起吃：可美容养颜

• 豆浆

  核桃和豆浆一起吃：可增强免疫力