猪肘

【别名：蹄膀】

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用，但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

主要营养：

血红素、脂肪酸、蛋白质

食疗功效：

养胃健胃、提高免疫力力、有助发育

适宜人群：

一般人都可食用。特别是女性朋友们。

禁忌人群：

湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。

猪肘的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

热量 (248 千卡)

蛋白质 (16.5 克)

脂肪 (16 克)

碳水化合物 (9.4 克)

烟酸 (6.6 毫克)

胡萝卜素 (2.6 微克)

胆固醇 (65 毫克)

钙 (19 毫克)

磷 (122 毫克)

钾 (148 毫克)

钠 (80 毫克)

镁 (5 毫克)

铁 (1.5 毫克)

锌 (1.54 毫克)

硒 (7.3 毫克)

猪肘的功效和作用

1促进发育经常食用猪肘棒能促进机体，对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2补血猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3强体增肥猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

猪肘的食用要注意什么？

1湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者不宜多食。

2猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝等同食。

3食用猪肉后不宜大量饮茶。

猪肘如何选择

挑选猪肘时主要看的是色泽，一般颜色比较深的不宜购买，大部分是添加色素造成的，要选择微微带有酱香味的猪肘才比较新鲜。

猪肘如何保存

将猪肘放入碗里或者盆子中，在放入冰箱内进行保存即可。