猪头

【别名：猪头肉】

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用，但湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

主要营养：

碳水化合物、脂肪、蛋白质

食疗功效：

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老

适宜人群：

猪头适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。

禁忌人群：

肥胖者不宜多吃猪头。

猪头的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

蛋白质 (6.0775 克)

脂肪 (1.225 克)

碳水化合物 (19.13 克)

膳食纤维 (3.3225 克)

胡萝卜素 (39 微克)

维生素E (1.1325 毫克)

水 (54.5375 克)

钙 (97.225 毫克)

磷 (144.8 毫克)

钾 (312.1 毫克)

钠 (3357.37 毫克)

镁 (100.6 毫克)

铁 (5.3075 毫克)

锌 (1.4175 毫克)

锰 (1.0445 毫克)

猪头的功效和作用

1补充胶原蛋白猪头中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

2补血猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪头的食用要注意什么？

猪头如何选择

挑选猪头时要挑选表皮嫩白富有光泽，而起毛孔细而深，表皮无任何的斑点或者异常的，还有不要有毛发的，煮熟后的猪头有一股浓香味，摸起来微微显得有些黏，越有韧性的越好。

猪头如何保存

将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可。