羊脑

【别名：】

羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑、润肤。羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克，适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。羊脑营养丰富，且不易清洗，可先用清水冲洗后，再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。用清水漂洗羊脑后，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结即可去除异味。

主要营养：

碳水化合物、脂肪、蛋白质

食疗功效：

补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、祛风、祛斑、养颜、抗衰老

适宜人群：

一般人均可食用羊脑。特别是头痛风寒患者。

禁忌人群：

湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用羊脑。

羊脑的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

热量 (142 千卡)

蛋白质 (11.3 克)

脂肪 (10.7 克)

烟酸 (3.5 毫克)

胆固醇 (2004 毫克)

钙 (61 毫克)

磷 (356 毫克)

钾 (146 毫克)

钠 (151.8 毫克)

镁 (15 毫克)

锌 (1.24 毫克)

硒 (38.12 毫克)

羊脑的功效和作用

1美容养颜羊脑有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。

2去风寒羊脑在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有不错的功效。

3防治坏血病人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，适当的食用羊脑能防治坏血病。

羊脑的食用要注意什么？

羊脑如何选择

挑选羊脑时要看看肉质够不够细嫩，一般皱纹不会太深的为宜，还有看看颜色是否有变色，一般羊脑呈现为淡粉色。

羊脑如何保存

羊脑不宜放置时间太长，最好买回家后就食用，吃不完的羊脑千万别沾水，放置冰箱内保存即可。