糙米

【别名：胚芽米、玄米】

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收，特别是患有皮炎、湿疹等过敏性疾病的人常吃糙米可以改善过敏体质。

主要营养：

氨基酸、碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、维生素B１、维生素B２、维生素B６、尼古丁酸、叶酸、维生素E

食疗功效：

调理肠胃、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒、提高代谢、降低胆固醇

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

禁忌人群：

胃肠消化不好的人慎食。

糙米的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

蛋白质 (8.07 克)

脂肪 (1.85 克)

碳水化合物 (77.9 克)

膳食纤维 (2.33 克)

烟酸 (1.9 毫克)

钙 (13 毫克)

磷 (110 毫克)

钾 (103 毫克)

钠 (3.8 毫克)

镁 (34 毫克)

铁 (2.3 毫克)

锌 (1.7 毫克)

硒 (2.23 毫克)

锰 (1.29 毫克)

糙米的功效和作用

1预防动脉硬化糙米的营养素能起到预防动脉硬化的作用。

2调节情绪糙米能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

3改善肠胃糙米中含有大量的纤维素，且其胚芽能够改善肠胃机能，促进新陈代谢以及排毒。

4减肥糙米的血糖指数比白米饭低，使人的饱腹感增加，有利于控制食欲，可帮助肥胖者减肥。

5防癌抗癌糙米能够有效地防止体内吸收有害物质，有抗癌防癌的作用。

6降胆固醇胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。

7治贫血胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

8对糖尿病患者有益糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

9健脑糙米有健脑的功效。

10防过敏糙米能够预防皮炎、湿疹等过敏性疾病。

糙米的食用要注意什么？

1糙米不易消化，食用时最好细嚼慢咽，以免其中的营养成分无法顺利吸收，甚至影响肠胃消化。

2糙米口感较粗，不太好吃，做米饭或者米粥时最好喝大米搭配食用。

3糙米和羊肉中都含有蛋白质，但所需的胃液分泌量不同，容易阻止蛋白质消化，消化功能不佳者应减少搭配食用。

糙米如何选择

选择糙米时需要观察米粒够不够饱满，表皮是否呈黄色，看看表皮是否够光滑，有没有出现有斑点的糙米。

糙米如何保存

糙米保存时一定要密封，可以用袋子或者罐子密封，如果比较少的情况下，可以把糙米放置冰箱内保存。

• 南瓜

  糙米和南瓜一起吃：可预防贫血

• 白萝卜

  糙米和白萝卜一起吃：可消食消肿、止咳化痰

• 莲藕

  糙米和莲藕一起吃：可健脾开胃、养血止泻

• 菠菜

  糙米和菠菜一起吃：可润燥养血、调养身体