高粱

【别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱】

高粱，禾本科，高粱属，1年生草本，原产于非洲，以后传入印度，再到远东。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神，对于消化不良、湿热、妇女倒经、胎产不下等有帮助，是经济实用作物。

主要营养：

碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素

食疗功效：

健脾养脾、开胃消食、有助发育

适宜人群：

一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

禁忌人群：

糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

热量 (349 千卡)

蛋白质 (13.6 克)

脂肪 (2.7 克)

碳水化合物 (71.1 克)

膳食纤维 (3.5 克)

烟酸 (1.4 毫克)

维生素E (1.79 毫克)

钙 (30 毫克)

磷 (244 毫克)

钾 (201 毫克)

钠 (1.7 毫克)

镁 (116 毫克)

铁 (5.7 毫克)

锌 (3.05 毫克)

硒 (2.31 毫克)

铜 (0.57 毫克)

锰 (1.5 毫克)

高粱的功效和作用

1健脾养胃高粱有健脾养胃作用，经常食用高粱米，对脾胃有很好的保养效果。

2消积高粱能够促进肠胃蠕动，提高消化系统的消化吸收能力，消除积食。

3促进身体发育青少年经常食用高粱米有助于身体发育，增强机体免疫力等。

高粱的食用要注意什么？

1高粱一定要煮烂。

2不宜加碱煮食。

3不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭。

高粱如何选择

挑选高粱时要挑选一件呈现出橘红色的，并且米粒要饱满，稻壳比较烧的，颜色均匀，略显有些粗糙，但表面看起来光滑发亮的为宜。

高粱如何保存

保存高粱将其晒干后，放置在密封的袋子或者罐子里，注意防潮防虫即可。

• 车前子

  高粱和车前子一起吃：可引热下行

• 大枣

  高粱和大枣一起吃：可益脾胃、止泻

• 猪肚

  高粱和猪肚一起吃：可健脾益胃

• 桑螵蛸

  高粱和桑螵蛸一起吃：可和胃健脾、益气

• 冰糖

  高粱和冰糖一起吃：可生津止渴