红豆

【别名：赤小豆、红小豆、红饭豆、米赤豆、孔雀豆，相思格】

红豆豆科海红豆属，多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆，为木本植物，每年五月开花，十月果实成熟。红豆可以制成多种美味的食品，有很高营养价值，具有止泻、消肿、通乳、健脾养胃、清热利尿、解除毒素等功效。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。

主要营养：

钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌

食疗功效：

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、调理肠胃、清肺润肺、消暑解暑、排毒解毒

适宜人群：

一般人群均可食用红豆，红豆对肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化、肝腹水、营养不良性水肿等病症有很好的疗效。

禁忌人群：

红豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬伤，百日之内不宜食用红豆。

红豆的营养价值

营养素 / 含量(每100克)

热量 (309 千卡)

蛋白质 (20.2 克)

脂肪 (0.6 克)

碳水化合物 (63.4 克)

膳食纤维 (7.7 克)

烟酸 (2 毫克)

胡萝卜素 (80 微克)

维生素A (13 微克)

维生素E (14.36 毫克)

钙 (74 毫克)

磷 (305 毫克)

钾 (860 毫克)

钠 (2.2 毫克)

镁 (138 毫克)

铁 (7.4 毫克)

锌 (2.2 毫克)

碘 (7.8 毫克)

硒 (3.8 毫克)

铜 (0.64 毫克)

锰 (1.33 毫克)

红豆的功效和作用

1补血养颜红豆中的铁质能让人气色红润，并有补血、促进血液循环等功效。

2催乳红豆富含叶酸，有催乳的功效，产妇、乳母多食红豆，可促进乳汁分泌。

3润肠通便红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便功效。

4去压降脂红豆可以很好的降血压、降血脂、调节血糖，并且可以使毛细管扩张，降低血黏度，改善微循环。

5解毒红豆能清理身体内长期淤积的毒素，使身体健康有活力。

6防癌抗癌红豆可延缓和抑制癌细胞生长、扩散。长期食用可使癌细胞退化、萎缩。

红豆的食用要注意什么？

1可以将煮好的红豆与炼乳一起煮粥食用，味道甜香。

2红豆不易煮熟，应提前一晚浸泡，然后用泡过红豆的水放在锅里一起煮，既易煮熟又不损失营养。

3红豆与谷类混合食用可实现营养互补。

红豆如何选择

红豆在挑选过程中要选择暗红色的红豆，然后豆粒要完整，大小均匀，紧实皮薄的比较好，颜色越深的红豆越好。

红豆如何保存

将红豆放于密封的罐子或者容器中，放置在通风干燥的地方进行保存即可。

• 鲫鱼

  红豆和鲫鱼一起吃：可利水消肿

• 兔肉

  红豆和兔肉一起吃：可均衡营养

• 鸭肉

  红豆和鸭肉一起吃：可利尿解毒

• 薏米

  红豆和薏米一起吃：可预防贫血

• 鲤鱼

  红豆和鲤鱼一起吃：可祛湿消肿

• 鸡肉

  红豆和鸡肉一起吃：可滋阴补肾

• 粳米

  红豆和粳米一起吃：可益脾胃

• 南瓜

  红豆和南瓜一起吃：可润肤、止咳、减肥

• 黑米

  红豆和黑米一起吃：可气血双补