豆腐

【别名：福黎、水豆腐、老豆腐】

豆腐的营养价值

豆腐的功效和作用

1延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

2预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

3防癌豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

4健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

5补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

豆腐的食用要注意什么？

1豆腐含嘌呤过多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

2豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。

3豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

4豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。

豆腐如何选择

挑选豆腐主要看三要诀，一是看，一般优质的豆腐颜色是呈现出白色或淡黄色，显得颇为有光泽，除此之外就是用手轻轻按摩豆腐，如果用手按下去显得水润而且富有一定的弹性的豆腐，那么则是好豆腐。

过后，是尝，劣质的豆腐是带有腥味和馊味的，并且表面显得特别的粗糙，用刀切下去的时候容易出现豆腐渣的现象，显得不光滑，这样的豆腐不宜食用。反之如果带有豆子味无任何腐臭味，那么则是优质的豆腐，可放心食用。

豆腐如何保存

建议豆腐最好当天食用，如果当天无法食用的，购买包装豆腐的，则在取出豆腐后立刻将其浸泡在水中，然后放置到冰箱中做冷冻保存。

而相对袋装豆腐的盒装豆腐来说，就显得没那么娇贵，可以将其放入冰箱直接冷藏，需要食用是将其取出。不过保质时间不宜过长。包装豆腐更应当当天食用。

• 川贝

  豆腐和川贝一起吃：可清热润肺、化痰止咳

• 鳝鱼

  豆腐和鳝鱼一起吃：可加倍吸收钙

• 鲑鱼

  豆腐和鲑鱼一起吃：可滋阴润燥、健脾开胃

• 金枪鱼

  豆腐和金枪鱼一起吃：可促进智力发育

• 多宝鱼

  豆腐和多宝鱼一起吃：可营养互补

• 金针菇

  豆腐和金针菇一起吃：可降血压、降血脂

• 姜

  豆腐和姜一起吃：可润肺止咳

• 芦笋

  豆腐和芦笋一起吃：可防止尿酸结石

• 草莓

  豆腐和草莓一起吃：可减肥淡斑

• 大白菜

  豆腐和大白菜一起吃：可清热利尿

• 绿茶

  豆腐和绿茶一起吃：可消脂减肥

• 黑木耳

  豆腐和黑木耳一起吃：可健脾养胃

• 猪血

  豆腐和猪血一起吃：可补铁补血

• 紫菜

  豆腐和紫菜一起吃：可清热解毒

• 蘑菇

  豆腐和蘑菇一起吃：可促进血液循环

• 海带

  豆腐和海带一起吃：可均衡营养、降血压

• 生菜

  豆腐和生菜一起吃：可美白护肤、清肝利胆

• 三文鱼

  豆腐和三文鱼一起吃：可滋阴润燥、健脾开胃

• 鲫鱼

  豆腐和鲫鱼一起吃：可缓解更年期症状、消肿利湿

• 香菇

  豆腐和香菇一起吃：可健脾养胃、增加食欲